Herkunft: Peru
Schärfe: 30.000–50.000 Scoville
Fruchtige, leuchtend orange Chili mit intensivem, leicht tropischem Aroma und dezenter Süße.
Sie gehört zu den wichtigsten Chilisorten der peruanischen Küche und ist Grundzutat
vieler klassischer Gerichte wie Saucen, Pasten und Eintöpfe.
Durch ihr ausgewogenes Verhältnis von Schärfe und Fruchtigkeit sehr vielseitig einsetzbar.

Herkunft: USA (South Carolina, gezüchtet)
Schärfe: 1.500.000–2.200.000 Scoville
Extrem scharfe Chili mit runzeliger, meist roter Schote und charakteristischem „Stachel“.
Intensiv fruchtig-süßes Aroma mit leichter Rauch- und Karamellnote vor der massiven Schärfe.
Die Frucht reift von rot bis dunkelrot; es gibt auch Varianten
wie Chocolate Reaper oder Lemon/Yellow Reaper.

Herkunft: USA
Schärfe: 2.500–5.000 Scoville
Runde, kirschförmige Chili mit milder bis mittlerer Schärfe.
Saftig, leicht süßlich und mit angenehmer Frische.
Ideal zum Füllen, Einlegen oder für Antipasti.
Ergibt eine sehr aromatische Marmelade.

Herkunft: Zentralafrika
Schärfe: 125.000–400.000 Scoville
Sehr scharfe, längliche Chili mit intensiv fruchtigem und zitrusartigem Aroma.
Trotz der hohen Schärfe geschmacklich komplex
und besonders beliebt für scharfe Saucen und Würzpasten.

Herkunft: Südamerika (Brasilien)
Schärfe: 5.000–30.000 Scoville
Auffällig geformte Chili mit glockenartiger Struktur.
Mild bis mittel scharf, fruchtig und leicht süß im Geschmack.
Eignet sich hervorragend zum Füllen oder für dekorative Gerichte

Schärfe: 100.000 – 350.000 Scoville
Herkunft: Mexiko
Geschmack: fruchtig, tropisch

Eine der bekanntesten scharfen Chilis mit intensivem Aroma.
Ideal für Saucen und exotische Gerichte.
Es gibt zahlreiche Züchtungen.
Das Original ist der Orange Habanero.

Orange Habanero (Capsicum chinense) ist die wohl bekannteste Habanero-Variante.
Sie überzeugt mit intensiv fruchtigem, leicht tropischem Aroma und einer ausgeprägten Schärfe von etwa 100.000–350.000 Scoville.
Die leuchtend orangefarbenen Früchte sind besonders aromatisch und eignen sich ideal für Salsas, Hot Saucen und scharfe Würzpasten.

Gelbe Habanero (Capsicum chinense) überzeugt mit einem besonders fruchtigen,
leicht süßlichen Aroma und feinen tropischen Noten.
Die leuchtend gelben Früchte erreichen eine Schärfe von etwa 100.000–300.000 Scoville
und eignen sich hervorragend für frische Salsas, fruchtige Hot Saucen und exotische Gerichte.

Herkunft: Mexiko
Schärfe: 2.500–8.000 Scoville
Klassische Chili mit mittlerer Schärfe und dickfleischigen Schoten.
Frisch, leicht grasig im Aroma und sehr vielseitig verwendbar – ob roh,
gefüllt oder geräuchert als Chipotle.
Die Schote reift von grün nach rot ab und es gibt auch eine gelbe Züchtung.

Herkunft: Peru
Schärfe: 15.000–30.000 Scoville
Leuchtend gelbe Chili mit ausgeprägtem, zitronigem Aroma.
Fruchtig-scharf mit frischer Note und ideal für Salsas,
Dressings sowie Fisch- und Geflügelgerichte.

Lemon Habanero (Madame Jeanette) ist eine aromatisch-fruchtige Habanero-Variante
mit intensivem Zitrusduft und leicht süßlicher Note.
Die gelben, länglichen Früchte erreichen eine Schärfe von etwa 100.000–300.000 Scoville
und sind typisch für die Küche Surinames. Ihr frisches, zitronenartiges Aroma
macht sie besonders beliebt für Salsas, Marinaden und exotische Gerichte.

Herkunft: Indien (Nordostregion)
Schärfe: 800.000–1.000.000 Scoville
Extrem scharfe Chili, auch „Ghost Pepper“.
Intensiv fruchtig mit leicht rauchiger Note.
Aufgrund der enormen Schärfe nur sehr sparsam verwenden.

Red Savina (Capsicum chinense) ist eine besonders scharfe Habanero-Selektion,
die lange Zeit als eine der schärfsten Chilis der Welt galt.
Die leuchtend roten Früchte erreichen bis zu 500.000 Scoville
und besitzen ein intensiv fruchtiges, leicht süßliches Aroma.
Aufgrund ihrer extremen Schärfe eignet sie sich vor allem für Hot Saucen
und scharfe Würzmischungen in sehr geringer Dosierung.

Herkunft: Karibik
Schärfe: 100.000–350.000 Scoville
Karibische Chili mit hoher Schärfe und ausgeprägt süßlich-fruchtigem Aroma.
Typisch für jamaikanische Küche und unverzichtbar
für authentische scharfe Saucen und Marinaden.

Herkunft: Trinidad & Tobago
Schärfe: 800.000–2.000.000 Scoville
Sehr scharfe, leuchtend gelbe Chili mit charakteristischer Skorpionform.
Fruchtig-zitrusartiges Aroma mit tropischen Anklängen.
Frucht reift von grün nach gelb; bekannte Unterarten 
sind Red Moruga Scorpion oder Brown/Chocolate Scorpions.

Herkunft: Trinidad & Tobago
Schärfe: 300.000–1.500.000 Scoville
Dunkelbraune Variante der Scorpion-Familie, aromatisch-fruchtig mit erdigen,
leicht nussigen Noten.
Scharf, aber etwas milder als klassische rote Scorpions.
Frucht reift von grün nach dunkelbraun.

Herkunft: Südostasien (Thailand, Indonesien, Philippinen)
Schärfe: 50.000–100.000 Scoville
Kleine, schlanke Chilischote mit frischem, scharfem und leicht fruchtigem Aroma.
Besonders vielseitig in Currys, Dips oder Salsas.
Die Schoten reifen von grün nach rot.

Herkunft: Mittel- und Südamerika
Schärfe: 30.000–50.000 Scoville
Schlanke, rote Chili mit mittlerer bis starker Schärfe.
Aromatisch, leicht fruchtig und pikant.
Häufig getrocknet, gemahlen als Pulver (Cayenne Pfeffer) verwendet.
Es gibt auf dem Markt unreife grüne, gelbe und orange Schoten.