Chiltepin ist eine sehr scharfe, kleinfrüchtige, aromatische Wildchili (ca. 50.000–100.000 Scoville)

Verwendung

Zerstoßen oder gemahlen als Gewürz
Direkt über fertige Speisen streuen (klassisch per Hand zerbröselt).

Beim Kochen zufügen
Suppen, Eintöpfe, Bohnen- und Fleischgerichte.

Salsas & Saucen
Besonders in mexikanischen Gerichten sehr verbreitet.

Als Chili-Flocken
Für Pizza, Pasta oder Salatdressings geeignet.

Zubereitungstipps
Getrocknete Schoten:
Kurz anrösten → intensiveres Aroma,
ggf. einweichen → leichter zu verarbeiten,
immer vorsichtig dosieren (sehr scharf!).

Aufbewahrung

Trocken lagern
Luftdicht verschließen
Dunkel aufbewahren
Am besten in Schraubglas oder Gewürzdose
Kühl, aber nicht zwingend im Kühlschrank
Vor Feuchtigkeit schützen (Schimmelgefahr!)

Sicherheit

Nicht in die Augen fassen nach Kontakt
Hände gründlich waschen
Beim Mahlen Staub nicht einatmen